Проект «Рязань - Родной город»|Четверг, Март 4, 2021|13:53
Вы здесь: Главная » новости » Сергей Малаховский проведет тренинг для рязанских шеф-поваров
  • Подпишись!

Сергей Малаховский проведет тренинг для рязанских шеф-поваров 

-1kFDL3rVqI

19 сентября в Рязани для кулинаров пройдет уникальный тренинг от известного шеф-повара и телеведущего Сергея Малаховского.

Гуру кулинарного искусства Сергей Малаховский в течение шести часов раскроет основные принципы организации успешной работы шеф-повара.

Место проведения мероприятия – ресторан «Арагон».

Начало мероприятия: 13:00.

Телефон: 95-38-38.

 

Основные темы дня:

1. Лидерство. Планирование. Организация. Контроль.

2. Важные документы:

- чек-листы станций

- графики работы

- сертификаты и удостоверения качества

- меню, прейскурант и информационный материал – в чём отличи

3. Меню, которое себя продаёт.

- скелет и насыщение

- технологичность

- сезонность

- фестивали

- новые продукты

4. Себестоимость 23%

- кто такой экспедитор

- бланк заказа продуктов

- формирование отношений с поставщиками

- методы экономии

5. Обед, ланч, буфет

- как кормить в обед, чем кормить в обед, за сколько кормить в обед

- скорость подачи блюд

- температура подачи

6.   О кулинарии и отношениях шефа с гостями ведущих к процветанию:

- Банкетное меню. Праздничный стол. Лучшее предложение среди конкурентов.

- Комплименты. Молекулярные эксперименты.

- Напитки и их влияние на продажи.

Читайте также:

Добавить комментарий


Яндекс.Метрика
russian marriage homepage counter счетчик сайта